Холодник

– 1–1,5 л мясного бульона

– 300 г щавеля

– 60 г свежих огурцов

– 40 г зеленого лука

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 40 г сметаны

– 6 г сахара

– 10 г зелени укропа

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Щавель вымыть, нарезать соломкой и отварить в бульоне до готовности, охладить. Яйцо очистить, отделить желток, растереть его с сахаром, белок измельчить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, растереть с солью и специями. Огурцы вымыть, мелко нарезать. Положить все подготовленные продукты в охлажденный отвар с щавелем. Перед подачей к столу заправить холодник сметаной и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа.

Яйцо можно положить в холодник, разрезав на две половинки вдоль. Можно также приготовить холодник со свеклой, при этом нужно предварительно отварить свеклу вместе со щавелем в соотношении 1,5:1.