Шахлет (голубцы из нутряного сала и мяса)

– 300 г любого мяса (мякоть)

– 1 л мясного бульона

– 15 г говяжьего жира

– 30 г репчатого лука

– 60 г риса

– 300 г пласта нутряного бараньего сала

– 150 мл сметанного соуса

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, пропустить через мясорубку, обжарить в говяжьем жире вместе с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком. Затем добавить в фарш отваренный отдельно до полуготовности рис, посолить, приправить специями, перемешать. Завернуть фарш в пласт нутряного сала, перевязать кулинарной нитью и отварить в мясном бульоне. Перед подачей к столу нить удалить, изделие нарезать толстыми ломтями и полить сметанным соусом.