Жареная рыба с тельным

Для рыбы:

– 400 г леща или карася

– 25 г пшеничной муки

– 100 мл растительного масла

– 50 г панировочных сухарей

– перец и соль по вкусу

Для тельного:

– 350 г филе леща или карася

– 100 г белого хлеба

– 120 мл молока

– 25 г пшеничной муки

– 50 г панировочных сухарей

– 100 г сливочного масла

– 500 мл томатного соуса

– 50 г зелени укропа и петрушки

– 1 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Для начинки:

– 120 г репчатого лука

– 15 мл растительного масла

– 25 г свежих грибов

– 25 г рыбного филе

– соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Из муки и 25 мл воды замесить жидкое тесто. Куски рыбы обмакнуть в тесто, обвалять в панировочных сухарях и жарить на разогретом растительном масле до готовности.

Приготовить тельное, пропустив филе рыбы через мясорубку и соединив его с размоченным в молоке белым хлебом, солью и перцем. Полученную массу перемешать и еще раз пропустить через мясорубку, потом переложить на мокрое полотенце и разделать на лепешки.

Приготовить начинку. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в растительном масле. Грибы промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем соединить с луком, добавить мелко нарубленное рыбное филе, жарить все вместе. Подготовленную начинку выложить на рыбные лепешки и сформовать пирожки в форме полумесяца. Из муки и 25 мл воды сделать жидкое тесто, обмакнуть в него тельное, запанировать в сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле до готовности.

Перед подачей к столу выложить на блюдо жареную рыбу, рядом положить тельное, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Отдельно подать томатный соус.