Какай-шурпи (суп из субпродуктов)

– 110 г свиных или говяжьих ног

– 100 г сердца

– 50 г печени

– 100 г легкого

– 100 г репчатого лука

– 25 мл растительного масла

– 80 г рубца

– 170 г картофеля

– 20 г зеленого лука

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Обработанные сырые субпродукты промыть, нарезать кусочками, залить 2–3 л холодной воды, варить 40–50 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, добавить в бульон. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, спассеровать в масле и выложить в суп, затем довести его до готовности. За 5 минут до окончания варки посолить и приправить специями. Перед подачей к столу посыпать суп вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.