Кийма – шурпа (суп с фрикадельками)

– 300 г говядины (мякоть)

– 50 г столового маргарина

– 3 л бульона

– 150 г риса

– 400 г картофеля

– 60 г моркови

– 100 г репчатого лука

– 1 яйцо

– 100 мл кислого молока

– 30 г зелени укропа и петрушки

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими дольками, положить в кипящий бульон, варить до полуготовности. Затем ввести очищенные, вымытые, нашинкованные и спассерованные в маргарине репчатый лук и морковь. Говядину промыть, дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо и заправить солью и перцем. Сформовать из фарша фрикадельки (кийма). Выложить их в суп, варить до готовности, посолив и поперчив суп по вкусу. Отдельно отварить в подсоленной воде рис. Перед подачей к столу положить рис в шурпу, заправить суп кислым молоком и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.