Щи кислые с грибами или гречневой кашей

– 300 г говяжьих костей

– 400 г квашеной капусты

– 30 г сушеных белых грибов

– 50 г моркови

– 30 г зелени петрушки

– 50 г репчатого лука

– 50 г томата-пюре

– 10 г пшеничной муки

– 20 г жира

– 20 г сметаны

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Из 2 л воды и промытых костей сварить бульон, кости вынуть, бульон процедить и довести до кипения. После этого положить в него промытые сушеные грибы и квашеную капусту, варить до готовности. Затем грибы вынуть и нашинковать. Морковь и репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в жире, затем добавить муку и томат-пюре, прогревать все вместе в течение 10 минут. Приготовленную заправку и грибы положить в щи, посолить и варить еще 10 минут. Перед подачей к столу заправить щи сметаной и посыпать специями, вымытой и измельченной зеленью петрушки.

Такие щи можно варить и без грибов, в этом случае к ним отдельно подается гречневая каша.