Чанахи (запеченное мясо с овощами)

– 300 г баранины (мякоть)

– 250 г картофеля

– 50 г свежих помидоров

– 120 г баклажанов

– 40 г курдючного сала

– 30 г репчатого лука

– 25 г зелени кинзы и петрушки

– 8 г измельченного чеснока

– 1 измельченный лавровый лист

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Баклажаны вымыть, обрезать концы, разрезать вдоль, нафаршировать курдючным салом, смешанным со специями и вымытой, измельченной зеленью кинзы и петрушки. На дно глиняных порционных горшочков выложить лук и картофель, сверху положить предварительно промытую и мелко нарезанную баранину и фаршированные баклажаны. Посыпать все солью, лавровыи листом и измельченным чесноком, накрыть половинками вымытых помидоров. Тушить чанахи в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности.