Колбаса кровяная

– 400 г кишок

– 1,2 л говяжьей крови

– 30 мл молока

– 30 г свиного жира

– 50 г репчатого лука

– 1 г душистого молотого перца

– 1 измельченный лавровый лист

– 1 г красного молотого перца

– 1 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Кишки тщательно промыть, вывернуть, поскоблить и снова промыть. Затем начинить их кровью, смешанной с молоком, очищенным, вымытым, мелко нарезанным и спассерованным в свином жире репчатым луком, перцем, солью и измельченным лавровым листом. Открытые концы кишки тщательно перевязать кулинарной нитью и варить колбасу в течение 20 минут. Перед подачей к столу охладить и нарезать ломтиками. Отдельно подать хлеб, соус-хрен и горчицу.