Суп из рыбы, овощей и кваса

– 250 г осетрины или белуги

– 50 г репчатого лука

– 50 г корней петрушки

– 50 г моркови

– 25 г сливочного масла

– 400 г картофеля

– 200 мл кваса

– 15 г зелени петрушки и укропа

– 1–2 лавровых листа

– 2 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками с кожей (без хрящей), отварить в 1–1,5 л воды, затем рыбу достать, разделать на филе, бульон процедить. Довести его до кипения, положить очищенный и вымытый картофель, нарезанный дольками. Через 15–20 минут добавить к картофелю очищенные, вымытые, нашинкованные и спассерованные в масле лук, морковь и корень петрушки. Довести суп до кипения, влить в него прокипяченный квас, добавить лавровый лист, соль и перец, варить еще 5 минут. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой, рубленой зеленью петрушки и укропа.