Буберт (запеканка из манной крупы с клюквенным соусом)

– 200 г манной крупы

– 100 мл молока

– 150 г сахара

– 1 г ванилина

– 1 яйцо

– 120 г тертых орехов

– 20 г сливочного масла

– соль по вкусу

Для соуса:

– 300 г клюквы

– 250 г сахара

– 30 г крахмала

Способ приготовления

Манную крупу залить молоком, подсолить, сварить полувязкую кашу, охладить до 70–80 °C, добавить растертый с сахаром и ванилином яичный желток и обжаренные тертые орехи. Все тщательно перемешать, выложить на противень, смазанный маслом, сверху аккуратно вылить взбитый белок. Запекать в духовом шкафу до готовности. Приготовить соус: клюкву промыть, пересыпать сахаром, проварить на слабом огне при непрерывном помешивании, затем добавить крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды, варить до загустения на слабом огне. Перед подачей к столу полить охлажденную запеканку клюквенным соусом.