Плэчинтэ молдовеняске (пирог с начинкой из картофеля и брынзы)
Для теста:
– 300 г пшеничной муки
– 2 яйца
– 2 г пищевой соды
– соль по вкусу
Для фарша:
– 150 г брынзы
– 400 г отварного картофеля
– 70 г репчатого лука
– 50 г жира
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Из 50 мл воды, муки, 1 яйца, соды и соли сделать пресное тесто, раскатать его в тонкий пласт. Приготовить фарш, пропустив через мясорубку отварной картофель вместе с брынзой. Добавить в фарш очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в жире (использовать 1/2) репчатый лук, соль и перец. Массу тщательно вымесить, положить на пласт теста, его края соединить и защипнуть. Смазать пирог оставшимся взбитым яйцом, выложить на противень, смазанный оставшимся жиром, и выпекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности.