Фаршированные баклажаны

– 500 г баклажанов

– 250 г моркови

– 150 г репчатого лука

– 50 г зелени укропа и петрушки

– 50 мл растительного масла

– 5 г толченого чеснока

– 200 г свежих помидоров

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половины и вынуть с помощью ложки сердцевину с семенами. Репчатый лук и морковь очистить, вымыть вместе с помидорами и нашинковать. Обжарить овощи в масле, добавить вымытую и измельченную зелень укропа и петрушки, чеснок, посолить, приправить специями, тщательно перемешать. Полученным фаршем начинить половинки баклажанов, выложить их в сковороду, добавить немного воды и под крышкой тушить до готовности на слабом огне.