Капуста с говядиной

– 350 г белокочанной капусты

– 40 г репчатого лука

– 220 г говядины (мякоть)

– 20 г перловой или ячневой крупы

– 15 г сливочного масла

– 15 г жира

– 20 г панировочных сухарей

– 20 г пшеничной муки

– 50 г сметаны

– 2 яйца

– 20 мл молока

– 20 г зелени укропа и петрушки

– соль по вкусу

Способ приготовления

Отварить вымытые листья капусты в подсоленной воде, остудить. Перловую или ячневую крупу промыть, отварить до полуготовности. Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Затем обжарить фарш на сковороде в сливочном масле. Добавить перловую или гречневую кашу, обжарить все вместе, посолить. Из муки, яиц, молока и соли приготовить льезон. Капустные листья слегка отбить, выстлать ими дно смазанного жиром и посыпанного панировочными сухарями противня. Капустные листья покрыть ровным слоем приготовленного фарша, затем полить его льезоном, снова положить листья капусты, на них – фарш, полить льезоном и т. д. Поставить противень в духовой шкаф, выпекать до готовности.

Готовое блюдо нарезать порционными кусками, полить сметаной и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.