Гивеч ку легуме (рагу овощное с фасолью и горохом)

– 200 г кабачков

– 200 г моркови

– 70 г корней петрушки

– 250 г баклажанов

– 70 г репчатого лука

– 100 г стручковой фасоли

– 100 г свежего зеленого горошка

– 200 г помидоров

– 100 г болгарского перца

– 120 мл растительного масла

– 100 мл бульона или воды

– 20 г зелени укропа и петрушки

– 10 г сахара

– 7 г толченого чеснока

– 2 г корицы

– 2 г гвоздики

– 1–2 лавровых листа

– соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки, баклажаны, очищенные морковь, корни петрушки и репчатый лук вымыть, нарезать крупными кубиками, обжарить в масле. Затем долить бульона или воды и тушить. Помидоры вымыть, нарезать четвертинками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, обдать кипятком и снять кожицу. Через 10–15 минут добавить в рагу помидоры и нарезанный кубиками болгарский перец, тушить до готовности. Стручковую фасоль и зеленый горошек отварить отдельно в подсоленной воде, затем соединить с овощами, посыпать сахаром, добавить чеснок, корицу, гвоздику, лавровый лист и соль.

Перед подачей к столу посыпать рагу вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу или рыбе.