Кеспе с мясом (суп)

– 200 г говядины (мякоть)

– 150 г пшеничной муки

– 1 яйцо

– 80 г моркови

– 60 г репчатого лука

– 40 г животного жира

– 20 г зелени укропа и петрушки

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой (1–1,5 л) и варить до полуготовности. В кипящий бульон положить очищенную, мелко нарезанную и спассерованную в жире (использовать ¹/₂) морковь.

Из муки, яйца, оставшегося жира и небольшого количества воды замесить пресное тесто, раскатать его в пласт, нарезать лапшой, подсушить в духовом шкафу и добавить в суп, варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить в суп очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, поперчить, посолить. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.