Шулэп (суп-лапша)

– 500 г бараньей грудинки с костями

– 160 г пшеничной муки

– 1 яйцо

– 120 г репчатого лука

– 50 г моркови

– 25 г корня петрушки

– 10 г зелени укропа

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранью грудинку промыть, нарубить кусками весом по 30–40 г, залить 2–3 л холодной воды и варить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить очищенные, вымытые и нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и продолжать варить.

Из муки, яйца и небольшого количества воды сделать пресное тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать лапшу, отдельно отварить ее в кипящей подсоленной воде до полуготовности, затем с помощью шумовки переложить в суп, посолить, поперчить и варить 10 минут.

Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа.