Борш ку урзыке (постный борщ с крапивой и щавелем)

– 2–2,5 л бульона или воды

– 200 г свежей крапивы

– 200 г щавеля

– 20 г риса

– 20 г столового маргарина

– 40 г сметаны

– 30 г томата-пюре

– 30 г моркови

– 15 г корня петрушки

– 30 г репчатого лука

– 1 яйцо

– 150 г картофеля

– 2 лавровых листа

– 2 г красного молотого перца

– 1 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Листья свежей крапивы вымыть, припустить в небольшом количестве воды, затем измельчить в пюре, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения. Добавить в борщ вымытый и мелко нарезанный щавель, очищенные, вымытые и нарезанные кубиками картофель, морковь и корень петрушки.

Затем всыпать рис, положить очищенный, вымытый, мелко нарезанный и спассерованный в маргарине вместе с томатом-пюре репчатый лук, лавровый лист, перец и соль, варить до готовности. Яйцо сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Перед подачей к столу положить в тарелки половинки вареного яйца, налить борщ и заправить его сметаной.