Лагман с кайлой (лапша с соусом из овощей и мяса)

– 300 г пшеничной муки

– 250 г любого мяса (мякоть)

– 30 г жира

– 70 г репчатого лука

– 100 г помидоров

– 100 г картофеля

– 100 г белокочанной капусты

– 70 г мокрови

– 70 г болгарского перца

– 4 г толченого чеснока

– 15 г зелени укропа и петрушки

– 50 мл кислого молока

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Из муки, 120 мл воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30–40 минут в прохладном месте. Затем раскатать его в пласт, нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить ее в подсоленной воде, вымыть и заправить жиром (использовать ¹/₃).

Приготовить мясной соус – кайлу. Для этого нужно промыть мясо и нарезать его кубиками. Картофель, морковь, болгарский перец и репчатый лук очистить, вымыть вместе с капустой и помидорами, нарезать кубиками, капусту нашинковать. Обжарить овощи в разогретом жире, добавить чеснок, вымытую и измельченную зелень укропа и петрушки, влить небольшое количество воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30–40 минут. Перед подачей к столу лапшу выложить в глубокое блюдо, залить мясным соусом и добавить кислое молоко.