Зразы мясные с фаршем из яиц, хлеба и сала

– 300 г говядины (мякоть)

– 25 г жира

– 25 г пшеничной муки для панировки

– 150 мл сметанного соуса

– соль и специи по вкусу

Для фарша:

– 20 г ржаного хлеба

– 25 г сала-сырца

– 1 яйцо

– 45 г нашинкованного репчатого лука

– 10 г сливочного масла

– 1 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать тонкими ломтями, отбить, посолить и посыпать специями. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Из яйца, размоченного хлеба, измельченного сала и спасерованного в масле лука приготовить фарш. Добавить в него соль и перец, перемешать. На середину каждого ломтика мяса положить приготовленный фарш, завернуть, сформовать зразы, запанировать их в муке и обжарить до полуготовности в жире. После этого залить зразы сметанным соусом и тушить до готовности. Подавать зразы к столу под соусом, в котором они тушились. В качестве гарнира можно использовать свежие овощи и отварной картофель.