Печенка под винным соусом в горшочках

Ингредиенты

Телячья печенка – 1 кг

Растительное масло – 2 ст. л.

Мука – 3 ст. л.

Репчатый лук – 1 головка

Красное столовое вино – 0,5 стакана

Крепкий мясной бульон – 1 стакан

Лимонный сок – 1,5 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец, душистый молотый перец, молотая гвоздика по вкусу

Печенку вымачивать в течение 4 часов, затем промыть холодной водой, нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см и слегка отбить. Посолить, посыпать пряностями, обвалять в муке и жарить в растительном масле до полуготовности (при прокалывании вилкой на поверхности печенки должен выступать красный сок). Разложить печенку по порционным керамическим горшочкам.

Приготовить соус: лук мелко нарезать, обжарить в том же растительном масле, посыпать мукой и жарить еще 3 минуты. Затем залить лук горячим бульоном, вином, добавить лимонный сок, сахар, соль и довести до кипения. Сняв с огня, процедить.

Печенку в горшочках залить винным соусом, поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и тушить 15 минут.

На гарнир к печенке можно подать квашеную капусту, огурцы или отварной картофель.