Котлеты из печенки по-кировоградски

Ингредиенты

Говяжья печенка – 400 г

Свиной сальник – 1 штука

Репчатый лук – 2 головки

Морковь – 1 штука

Пастернак – 1 штука

Гречневая крупа – 100 г

Соль, черный перец горошком,

лавровый лист по вкусу

Печенку вместе с луком, морковью, пастернаком, лавровым листом и перцем отварить в подсоленной воде. Затем печенку, лук и коренья пропустить через мясорубку.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, соединить ее с печеночным фаршем и раскатать несколько лепешек.

С сальника срезать лишний жир, нарезать его тонкими полосками и в каждую завернуть лепешку из фарша. Котлеты обжарить в собственном жире.

На гарнир можно подать отварную свеклу или консервированный зеленый горошек.