Суп с кнедликами из печенки

Ингредиенты

Говяжий бульон – 1 л

Говяжья печенка – 500 г

Пшеничный хлеб (без корки) – 150 г

Яйца – 2 штуки г

Сливочное масло – 1,5 ст. л.

Молоко – 1 стакан

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Зелень петрушки, майоран, зеленый лук – по 1 пучку

Соль, черный молотый перец по вкусу

Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с печенкой пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, 1 яйцо целиком, 1 желток, размягченное сливочное масло, мелко нарезанные зелень петрушки и майоран, соль, перец и все хорошо перемешать. Затем ввести в фарш взбитый в крепкую пену яичный белок и еще раз перемешать. Дать фаршу постоять 15 минут и сформовать из него кнедлики величиной с грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки время от времени надо смачивать холодной водой.

Бульон поставить на огонь и, когда он закипит, опустить в него подготовленные кнедлики. Варить 15 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.