Вареники с печенкой

Ингредиенты

Говяжья печенка – 400 г

Мука – 1 стакан

Яйца – 2 штуки

Молоко – 1,5 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Репчатый лук – 3 головки

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Муку просеять горкой на разделочную доску, вверху сделать углубление, влить в него 1 яйцо, молоко, добавить соль и замесить не очень крутое тесто. Посыпать его мукой, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.

Приготовить начинку: печенку нарезать небольшими кусочками и вместе с измельченным луком обжарить в сливочном масле. Когда печенка слегка остынет, пропустить ее через мясорубку, соединить с мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружки. На каждый кружок выложить по 1 ч. л. печеночного фарша, края смазать взбитым яйцом и защипнуть, чтобы получились вареники. Отварить их в подсоленной воде до готовности.