Сосиски из мозгов

Ингредиенты

Телячьи мозги – 500 г

Обработанные тонкие кишки – 4 штуки

Пшеничный хлеб – 4 ломтика

Желтки – 8 штук

Сливочное масло – 200 г

Сливки – 0,5 стакана

Молоко – 1 стакан

Соль, черный молотый перец,

тертый мускатный орех по вкусу

Мозги отварить в подсоленной воде.

Хлеб размочить в сливках, отжать и вместе с мозгами пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить 100 г пачки размягченного сливочного масла, соль, пряности и взбить в пышную массу. Добавить в нее желтки, сливки, все хорошо перемешать. Этой массой плотно набить подготовленные тонкие кишки и перевязать прочными нитками, чтобы получились сосиски. Сначала отварить их в молоке, разведенном 1 стаканом воды, а затем обжарить в сливочном масле.