Суп из ливера и языка

Ингредиенты

Телячье сердце – 200 г

Телячье легкое – 200 г

Телячий язык – 200 г

Картофель – 8 штук

Репчатый лук – 2 головки

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 3 ст. л.

Мясной бульон – 1 стакан

Молотый тмин – 0,5 ч. л.

Красный молотый перец – 1 ч. л.

Черный молотый перец – 1 ч. л.

Молотый майоран – 1 ч. л.

Лавровый лист – 1 штука

Тимьян – 3 веточки

Мука – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Язык, сердце и легкое нарезать крупными кусками, варить до полуготовности и вынуть из бульона. Язык горячим обдать холодной водой, снять кожицу. Все субпродукты нарезать небольшими кубиками.

Репчатый лук измельчить и держать в сотейнике с раскаленным растительным маслом до золотистого цвета, посыпать красным молотым перцем, добавить язык, сердце и легкое, слегка обжарить и влить в сковороду бульон, в котором варились субпродукты. Положить измельченный чеснок, пряности, соль и варить суп до готовности субпродуктов. Опустить в сотейник нарезанный кубиками картофель и заправить мукой, прогретой на сухой сковороде. Когда картофель будет готов, суп снять с огня и разлить по тарелкам.