Суп из рубца с редькой

Ингредиенты

Говяжий рубец – 700 г

Говядина – 1 кг

Говяжий бульон – 800 мл

Редька – 180 г

Лук-шалот – 2 стебля

Чеснок – 4 зубчика

3 %-ный уксус – 1 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Имбирь – 2 г

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

В отдельных кастрюлях отварить рубец и говядину. Рубец нарезать тонкой соломкой, а говядину – кубиками.

Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Редьку измельчить.

В бульон добавить измельченный чеснок, имбирь и уксус, довести до кипения, положить мясо, рубец, редьку, посолить и поперчить. Варить суп до тех пор, пока редька не станет мягкой.

По окончании приготовления посыпать суп обжаренным луком-шалотом и мелко нарезанной зеленью сельдерея.