Суп с клецками из печенки

Ингредиенты

Говяжья печенка – 150 г

Мясной бульон – 1 л

Репчатый лук – 1 головка

Яйца – 2 штука

Черствый пшеничный хлеб – 2 ломтика

Молоко – 1 стакан

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Лимонная цедра – 1 ст. л.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец, майоран по вкусу

Хлеб размочить в воде, затем отжать и вместе с печенкой пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки, теплое молоко, взбитые яйца, панировочные сухари, лимонную цедру, майоран. Массу хорошо вымесить и сформовать 12 клецек.

Вскипятить 1,5 л холодной воды, добавить в нее соль, перец, опустить приготовленные клецки и вновь довести до кипения. После этого кастрюлю снять с огня и дать клецкам постоять под крышкой 20 минут.

Мясной бульон довести до кипения, разлить по тарелкам и шумовкой разложить горячие клецки. Каждую порцию посыпать мелко нарезанным зеленым луком.