Колбаса по-крестьянски

Ингредиенты

Свиная печенка – 800 г

Свинина (нежирная) – 800 г

Жирная свиная грудинка – 2 кг

Репчатый лук – 2 головки

Растительное масло – 2 ст. л.

Черный молотый перец – 1 ч. л.

Соль – 1,5 ст. л.

Специальная оболочка для колбасы или обработанные кишки

Печенку на несколько секунд опустить в кипяток, затем нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Грудинку и свинину залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа. Потом вместе с обжаренным луком пропустить через мясорубку.

Печеночный и мясной фарши перемешать, посолить, поперчить, добавить 2 стакана бульона, в котором варились грудинка и свинина, и все еще раз вымешать.

Фаршем плотно набить оболочку или подготовленные тонкие кишки. Колбасу опустить в кипящую воду и варить в течение 1 часа.