Почки по-крестьянски

Ингредиенты

Говяжьи почки – 800 г

Сливочное масло – 100 г

Картофель – 8 штук

Соленые огурцы – 3 штуки

Репчатый лук – 2 головки

Огуречный рассол – 0,5 стакана

Сметана – 1 стакан

Мясной бульон – 2 стакана

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Почки разрезать вдоль на половинки, залить холодной водой и довести до кипения. Воду сменить, хорошо промыв почки, и варить их в течение 1,5 часа.

Готовые почки некрупно нарубить. Бульон процедить.

Картофель нарезать ломтиками и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.

Лук измельчить и тоже обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Затем добавить к нему почки и жарить все в течение 2–3 минут.

Муку спассеровать в оставшемся растительном масле, развести 1,5 стакана горячего бульона из-под почек, хорошо размешать, чтобы не было комочков, варить на медленном огне 10 минут и процедить.

Огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать ломтиками.

В порционные керамические горшочки положить почки, обжаренные с луком, картофель, огурцы, лавровый лист, перец горошком и залить все горячим соусом. Горшочки накрыть крышками и поставить на 30 минут в духовку, нагретую до 180 °C.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.