Мозги жареные

Ингредиенты

Телячьи мозги – 500 г

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Топленое масло – 5 ст. л.

Мука – 3 ст. л.

3 %-ный уксус – 2 ст. л.

Лавровый лист – 1 штука

Черный перец горошком – 4 штуки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Мозги, лук, коренья, лавровый лист и перец горошком, залить холодной водой, добавить уксус, соль, довести до кипения и варить в течение 15 минут.

Готовым мозгам дать остыть, не вынимая из бульона. Затем нарезать их ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в топленом масле до румяной корочки.

На гарнир можно подать жареный или отварной картофель.