Суп из мозгов по-краснодарски

Ингредиенты

Говяжьи мозги – 1 кг

Говяжий бульон – 0,5 л

Репчатый лук (белый) – 1 головка

Сливочное масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры – 3 штуки

Сметана – 1 стакан

Желтки – 2 штуки

Лимонный сок – 4 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Мозги варить в подсоленной воде с добавлением сока лимона в течение 30 минут, затем нарезать кубиками.

Лук и чеснок измельчить, обжарить в кастрюле в сливочном масле, посолить, поперчить. Затем добавить очищенные от кожицы и мелко нарубленные помидоры и довести до кипения. После этого влить бульон и варить в течение 10 минут. Добавить мозги и прогревать еще 5 минут.

Перед подачей на стол заправить суп сметаной, взбитой с желтками.