Голубцы из сердца по-венгерски

Ингредиенты

Говяжье сердце – 500 г

Белокочанная свежая капуста – 500 г

Квашеная капуста – 700 г

Репчатый лук – 1 головка

Рис – 1 ст. л.

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки

Свиное сало – 100 г

Смалец – 2 ст. л.

Томатная паста – 4 ст. л.

Белое сухое вино – 0,5 стакана

Мука – 1 ст. л.

Сметана – 1 стакан

Соль, черный и красный молотый перец, специи по вкусу

Сердце нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Яйца мелко нарубить.

Свежую капусту опустить в кипяток и варить в течение 10 минут. Затем отделить 4 больших листа, кочерыжку вырезать.

Рис отварить и промыть.

Лук мелко нарезать, поджарить на смальце, затем смешать с рисом, фаршем из сердца, рублеными яйцами, посолить и поперчить.

Готовый фарш выложить на капустные листья и сформовать голубцы.

Сало нарезать тонкими ломтиками. Половиной ломтиков выстлать дно сотейника и положить на них квашеную капусту. Сверху выложить голубцы и залить их томатной пастой, разведенной 1 стаканом воды с вином с добавлением специй. Тушить под крышкой в течение 1 часа.

Муку обжарить на сухой сковороде, смешать со сметаной и поперчить. Полученным соусом залить голубцы и тушить их еще 10 минут.

Оставшиеся ломтики сала обжарить и подать вместе с готовыми голубцами.