Рассольник из почек по-русски

Ингредиенты

Говяжьи почки – 150 г

Соленые огурцы – 3 штуки

Картофель – 2 штуки

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 20 г

Перловая крупа – 1 ст. л.

Огуречный рассол – 2 ст. л.

Сметана – 1 стакан

Сливочное масло – 1,5 ст. л.

Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку

Соль, специи по вкусу

Почки вымочить, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут, потом воду слить, почки промыть, опустить в 0,5 л кипятка, дать снова закипеть и варить в течение 30 минут. Добавить мелко нарезанные коренья, распаренную перловую крупу и варить еще 15 минут. После этого положить нашинкованный лук, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности последнего.

Огурцы очистить от семян и кожицы, нарезать небольшими кубиками и опустить в суп. Посолить его, влить огуречный рассол, положить специи и готовить еще 10 минут. Перед окончанием варки посыпать суп зеленью.

Подавать рассольник со сметаной.