Печенка по-испански, или чапфайня

Ингредиенты

Говяжья печенка – 600 г

Репчатый лук – 3 головки

Чеснок – 1 зубчик

Белое сухое вино – 4 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Соль, красный молотый перец, тмин, молотая корица по вкусу

Печенку нарезать небольшими кубиками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением вина и красного перца.

Приготовить соус: мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в растительном масле, залить небольшим количеством воды и тушить в течение 4–5 минут. Добавить тмин, корицу, красный молотый перец, мелко нарезанную зелень и тушить еще несколько минут.

В соус положить печенку, влить бульон, в котором она варилась, посыпать панировочными сухарями и тушить на медленном огне 3–5 минут.