Вымя, жаренное в сухарях

Ингредиенты

Коровье вымя – 500 г

Репчатый лук – 1 головка

Жир – 3 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Яйца – 2 штуки

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Измельченный лавровый лист – 2 г

Черный перец горошком – 4 штуки

Гвоздика – 4 штуки

Соль по вкусу

Вымя тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения и воду слить. Вымя залить 2 л свежей воды, добавить лук, специи и 1 ст. л. соли, поставить на медленный огонь и варить в течение 4 часов – до мягкости.

Готовое вымя нарезать большими ломтями толщиной 0,5 см, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить в сильно разогретом жире с обеих сторон. В конце жарки вымя посолить.