Печенка фаршированная

Ингредиенты

Телячья печенка – 400 г

Копченое сало – 80 г

Свиной жир – 80 г

Репчатый лук – 1 головка

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Яйцо – 1 штука

Сметана – 3 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

35 г свиного жира растопить на сковороде, добавить копченое сало, нарезанное мелкими кубиками, измельченный лук, нарубленную зелень петрушки, панировочные сухари, все хорошо перемешать и слегка обжарить. Полученный фарш остудить, добавить яйцо, сметану, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

В целом куске печенки сделать глубокий надрез, положить в него приготовленный фарш и стянуть края крепкими нитками.

Печенку положить в глубокую посуду, добавить оставшийся жир и запечь в умеренно нагретой духовке.

Готовую печенку посолить, выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить соком, оставшимся после ее запекания.