Язык по-абхазски

Ингредиенты

Говяжий язык – 700 г

Шампиньоны – 300 г

Репчатый лук – 2 головки

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 4 ст. л.

Сметана – 1 стакан

Аджика – 0,5 ч. л.

Зелень кинзы – 0,5 пучка

Соль, черный молотый перец по вкусу

Грибы нарезать ломтиками.

Лук измельчить и обжарить в сливочном масле.

Язык отварить, очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.

Приготовить соус: орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу, добавить аджику, сметану, соль и перец и хорошо перемешать.

Язык соединить с обжаренным луком и грибами, залить соусом и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и поставить томиться в духовку при 150 °C на 30 минут. Следить за тем, чтобы соус при этом не кипел.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.