Почки, тушенные в хересе

Ингредиенты

Бараньи почки – 500 г

Шампиньоны – 100 г

Ветчина – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Херес – 0,5 стакана

Оливковое масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Почки разрезать на 4 части, удалить протоки, залить холодной водой на 3 часа, после чего воду слить. Почки нарезать ломтиками.

Чеснок мелко нарезать, обжарить в оливковом масле. Через 2–3 минуты добавить нарубленные грибы и нарезанную соломкой ветчину и тушить до полного испарения жидкости. Затем выложить в сковороду ломтики почек и жарить 3 минуты при постоянном помешивании. После этого влить в сковороду херес, добавить соль, перец и варить до полного выпаривания вина.

Готовое блюдо снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью.