Суп из сердца с сельдереем и шампиньонами

Ингредиенты

Говяжье сердце – 1 кг

Сливочное масло – 100 г

Репчатый лук – 1 головка

Корень сельдерея – 1 штука

Шампиньоны – 100 г

Белое сладкое вино – 1,5 стакана

Гвоздика – 3 штуки

Черный перец горошком – 5 штук

Душистый перец горошком – 3 штуки

Ягоды можжевельника – 5 штук

Соль, черный молотый перец по вкусу

Сердце разрезать на 4 части, корень сельдерея нарезать крупными кусками и залить все 2 л холодной воды. Добавить вино и поставить варить. Когда сельдерей будет готов, вынуть его и продолжать варить сердце. Готовое сердце нарезать кубиками.

Отваренный сельдерей нашинковать и спассеровать в сливочном масле. Затем добавить к нему нарезанные ломтиками шампиньоны и обжарить. Посолить, поперчить, переложить в бульон, добавить кубики сердца, пряности и соль. Суп довести до кипения и прогревать еще 10–15 минут.