Салат из печенки с мандаринами

Ингредиенты

Телячья печенка – 600 г

Мандарины – 4 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Чеснок – 4 зубчика

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Сливочное масло – 200 г

Растительное масло – 0,5 стакана

Лимон – 1 штука

Белое сухое вино – 2 ст. л.

Гречишный мед – 2 ст. л.

2 %-ный уксус – 2 ст. л.

Майонез – 2 ст. л.

Листья салата – 4–5 штук

Лук-порей – 100 г

Вишня (без косточек) – 5–7 штук

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Соль по вкусу

Печенку нарезать тонкой соломкой и обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Вынуть из сковороды и выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. В оставшееся после обжаривания печенки масло положить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарить их до золотистого цвета и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.

Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, грецкими орехами и печенкой.

Приготовить 2 соуса. Для первого смешать мед, сок половины лимона и уксус. Для второго взбить майонез с соком половины лимона, вином и мелко нарубленным луком-пореем.

Дно порционных вазочек выстелить листьями салата и сбрызнуть их первым соусом. На подготовленные таким образом листья выложить салат и полить его вторым соусом.

Порции салата украсить вишней и мелко нарезанной зеленью.