Печенка с луковым мармеладом

Ингредиенты

Куриная печенка – 300 г

Репчатый лук (красный) – 6 головок

Мука – 1 стакан

Растительное масло – 0,5 стакана

Сливочное масло – 100 г

Красное полусладкое вино – 4 ст. л.

Красный винный уксус – 0,5 стакана

Бальзамический уксус – 0,5 стакана

Коричневый сахар – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовить мармелад: лук нарезать кольцами и обжаривать в половине смеси сливочного и растительного масел до тех пор, пока не станет прозрачным. После этого лук посолить, поперчить, добавить сахар и жарить еще 5 минут. Затем влить красный винный уксус, тушите 5 минут, после чего влить вино и прогревать на слабом огне еще 5 минут.

Печенку нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в смеси сливочного и растительного масел с обеих сторон. Затем посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и тушить 1–2 минуты.

На блюдо выложить луковый мармелад, а на него – обжаренные куски печенки.