Паштет из печенки по-московски

Ингредиенты

Говяжья печенка (можно куриная) – 1 кг

Картофель – 5 штук

Репчатый лук – 3 головки

Яйца – 2 штуки

Молоко – 0,5 стакана

Сливочное масло – 3 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Панировочные сухари – 100 г

Тертый сыр твердых сортов – 2 ст. л.

Майонез – 3 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре, добавить молоко и яичные желтки, все тщательно перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки и еще раз все перемешать.

Печенку нарезать кусочками, обжарить в растительном масле, 2 раза пропустить через мясорубку. В оставшемся после обжаривания печенки масле спассеровать измельченный лук.

Размягченное сливочное масло (2 ст. л.) соединить с печенкой и луком, взбить блендером, посолить и поперчить.

Глубокую форму смазать 1 ст. л. сливочного масла, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее картофельное пюре (толстым слоем), печеночную массу, опять картофельное пюре, печеночную массу и оставшееся пюре. Смазать майонезом и посыпать сыром. Блюдо поставить в духовку и запекать до образования золотистой корочки.