Салат из печенки с картофелем

Ингредиенты

Говяжья печенка – 200 г

Картофель – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Помидор – 1 штука

Огурец – 1 штука

Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Яйцо – 1 штука

Молоко – 2 стакана

Сливочное масло – 3 ст. л.

Майонез – 0,5 стакана

Жир для смазывания противня – 1 ст. л.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Печенку залить молоком и оставить на 30 минут. Затем пропустить через мясорубку и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить оставшееся масло, яичный белок и хорошо перемешать.

Половину картофельного пюре выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями, сверху распределить печеночный фарш и покрыть оставшимся пюре. Смазать все яичным желтком и запекать в духовке до образования румяной корочки.

Когда полученная запеканка остынет, нарезать ее небольшими порционными кусочками и выложить на дно салатника, а сверху – слоями измельченный лук и нарезанные кружочками помидор и огурец, смазывая каждый из них майонезом. Зелень сельдерея мелко нарезать, смешать с зеленым горошком и украсить салат.