Шашлык из печенки и баранины по-магрибски

Ингредиенты

Баранья печенка – 500 г

Баранина – 1 кг

Шпик – 300 г

Молоко – 1 л

9 %-ный уксус – 2 стакана

Томатный соус – 3 стакана

Лавровый лист – 2 штуки

Соль, черный и красный молотый перец, майоран и тимьян по вкусу

Печенку и мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, смешать с измельченными лавровым листом, тимьяном и майораном, залить молоком, смешанным с уксусом, и поставить в холодильник на 2 суток.

Замаринованное мясо и печенку, не вынимая из маринада, поставить на огонь и тушить на медленном огне несколько минут. Затем каждый кусочек завернуть в ломтик шпика и нанизать на шампур. Жарить шашлык над раскаленными углями до румяной корочки. Подавать на стол с томатным соусом.