Суфле из печенки с хлебом

Ингредиенты

Говяжья печенка – 500 г

Репчатый лук – 1 головка

Яйца – 2 штуки

Сливочное масло – 2 ст. л.

Молоко – 1 стакан

Пшеничный хлеб – 4 ломтика

Соль, черный молотый перец по вкусу

Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с печенкой пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле.

Печеночный фарш смешать с обжаренным луком, яичными желтками, взбитыми в крепкую пену белками, посолить, поперчить, выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, накрыть крышкой и поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 180 °C.

Готовность суфле можно проверить так же, как готовность бисквита, – спичкой.