Сосиски из печенки

Ингредиенты

Гусиная печенка – 400 г

Обработанные кишки – 4 штуки

Пшеничный хлеб – 4 ломтика

Сливки – 0,5 стакана

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Красное сухое вино – 0,75 стакана

Лук-шалот – 1 штука

Желтки – 4 штуки

Мясной бульон – 1 л

Соль, тертый мускатный орех и майоран по вкусу

Гусиную печенку отварить в подсоленной воде и вместе с хлебом натереть на терке.

Лук-шалот мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, смешать с печеночным фаршем, посолить. Добавить сливки, мускатный орех, мелко нарезанный майоран, оливковое масло, красное вино и желтки и хорошо вымешать.

Подготовленные тонкие кишки плотно набить фаршем, с обоих концов завязать прочными нитками и варить в течение 1 часа в мясном бульоне.

Готовые сосиски промыть холодной водой и обжарить на хорошо разогретой сковороде.