Суфле из мозгов с цветной капустой

Ингредиенты

Говяжьи мозги – 100 г

Цветная капуста – 200 г

Яйцо – 1 штука

Сливочное масло – 3 ст. л.

Молоко – 2 ст. л.

Манная крупа – 1 ч. л.

Панировочные сухари – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мозги отварить в подсоленной воде и мелко нарезать.

Капусту с 1 ст. л. сливочного масла потушить в молоке, пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить яичный желток и отварные мозги, все хорошо перемешать, после чего ввести взбитый в крепкую пену белок.

Форму смазать 1 ст. л. масла, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее подготовленную массу и поставить в духовку, нагретую до 180 °C. Когда на суфле появится румяная корочка, вынуть его из духовки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.