Мозги в молочном соусе

Ингредиенты

Говяжьи мозги – 400 г

Маринованные грибы – 100 г

Сосиски – 2 штуки

Сливочное масло – 3 ст. л.

Сыр твердых сортов – 30 г

Молоко – 1,5 стакана

Мука – 1 ст. л.

Соль, сахар по вкусу

Мозги замочить на 30 минут в холодной воде, затем положить их в кипяток и отварить. Готовые мозги нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и вскипятить.

Грибы и сосиски мелко нарезать, опустить в бульон мозги и варить 5 минут, не доводя до кипения.

Муку обжарить в 0,5 ст. л. сливочного масла, развести небольшим количеством горячего молока, хорошо растереть, чтобы не было комочков. Затем влить оставшееся молоко, посолить и варить в течение 5 минут при непрерывном помешивании. В самом конце добавить сахар и хорошо перемешать.

В порционные керамические горшочки налить немного молочного соуса, разложить по ним мозги, на них выложить сосиски и грибы. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в нагретую до 180 °C духовку до расплавления и подрумянивания сыра.

Это блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.