Лазанья с печенкой по-корсикански

Ингредиенты

Куриная печенка – 200 г

Мясной фарш – 500 г

Свиное сало – 100 г

Шампиньоны (можно белые грибы) – 50 г

Мясной бульон – 0,5 стакана

Сливки – 0,5 стакана

Помидоры – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Растительное масло – 0,5 стакана

Десертное вино – 0,5 стакана

Белое вино – 1 стакан

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 1 штука

Соус бешамель – 200 г

Готовые листы лазаньи – 250 г

Сыр твердых сортов – 60 г

Тертая лимонная цедра – 1 ч. л.

Жир для смазывания противня – 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец, корица по вкусу

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарубить мякоть.

Лук измельчить, сало и печенку нарезать маленькими кубиками.

Растительное масло раскалить на сковороде, выложить в нее сало и вытопить его. Обжаривать в сале на сильном огне в течение 5 минут лук, помидоры и фарш, после чего добавить томатную пасту, белое вино, пряности и тушить на медленном огне 20 минут. Влить мясной бульон, сливки и десертное вино, положить разрезанные на половинки грибы, куриную печенку, цедру и продолжать тушить еще 10 минут.

Глубокую форму смазать жиром, выложить в нее, чередуя, листы лазаньи, соус бешамель, мясной соус, тертый сыр и поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.