Костный мозг с сельдереем

Ингредиенты

Телячьи мозги – 500 г

Тертый хрен – 200 г

Яйцо – 1 штука

Растительное масло – 1,5 ст. л.

2 %-ный уксус – 2 ст. л.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Корни сельдерея очистить, нарезать дольками, залить мясным бульоном, смешанным с вином, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до готовности.

Костный мозг отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками.

На блюдо выложить ломтики сельдерея, на них – костный мозг и полить томатным соусом.